"Tu avais dix ans quand nostre Senhour lou rey de Franso a contesté le traité de Brétigny qu'il avait signé et proclamé que la Guienne est à lui. Il faut dire qu'il a créé une armée pendant la trève.
Un an plus tard le roi d'Angleterre Edouard III a permis le pillage, c'est à dire que ce n'est plus un délit mais un acte de guerre permis par lui.
Voilà pourquoi les Gascons et les Quercynois du roi d'Angleterre prennent des châteaux et des bourgades et attaquent nos villes. Mauriac, Aurillac et Saint-Flour ne risquent pas grand-chose. Elles ont de bonnes murailles et des soldats dont tu fais partie maintenant mais toutes nos villes sont encerclées de bases anglaises et de bandes qui brûlent les récoltes, tuent les paysans et empêchent le commerce.
Au moins les commerçants sont rançonnés et pas tués tout de suite."

- A quoi ça sert de garder les remparts ?

- A éviter d'être pris. Des villes du Quercy ont été prises parce que tout le monde était à la messe ou parce qu'on enterrait un évêque. A Saint-Flour ils ont prévu le coup de main que les Gascons pouvaient faire pendant l'enterrement de Monseigneur. Ils ont placé des archers guetteurs qui ont effectivement vu des hommes d'armes qui venaient voir s'il y avait une occasion."